Q: 固定IP数はいくつがお勧めでしょうか？

個人の方であれば、固定IP数が2個または4個で十分かと思います。
複数ドメインをご利用になる場合でも、通常はWebサーバーのバーチャルホスト設定によってIPが1個でも運用可能です。ただし、https: で見られるページを作成するには、ドメイン毎に1個のIPアドレスが必要となります。